Eltartar de atún y aguacate es muy sencillo de preparar y muy vistoso. aunque podéis personalizar este al gusto y añadir, por ejemplo, wasabi o acompañar el atún con dados de mango o cebolla frita le retiramos el hueso y lo cortamos en daditos del mismo tamaño que el atún. Lo mezclamos con 1 cucharada de zumo de lima
Mezclaren un bol el atún, el zumo y la corteza del limón, el cebollino, el aceite, sal y pimienta. Tapar con film transparente y reservar en la nevera durante 5 minutos. Triturar el mango con el azúcar, el vinagre y 4 c/s de agua fría, hasta que quede un puré. Poner el atún en un aro de emplatar y servir con el coulis de mango. Servir
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